Индийская кухня: Палак Панир

    Palak Paneer (Spinach & Cottage Cheese)
    Собственно в прошлом рассказе обещала рецепт. Готовится сие замечательно блюдо из следующих ингредиентов:
    - Шпинат (свежий, свежезамороженный) – 500 грам.
    - Помидор средний – 1 шт
    - Лук – 3 средних луковицы
    - 200 грамм сыра Панир (можно заменить сыром Моцарелла) – порезать крупными кубиками
    - Кориандр (цельный и молотый)
    - Зеленый перец средних размеров
    - 2 зубчика чеснока
    - чайная ложка свежего мелко порезанного имбиря
    - 2 кусочка цирдамона
    - 10 гр сливочного масла
    - куркума – на кончике ножа
    - перец чили молотый
    Варим шпинат – 10-15 минут, даем немного остыть и добавив 100 грамм воды помещаем в блендер, взбиваем в мелкую кашу в течении 5-10 минут, отставляем в сторону. 2 луковицы мелко режем и обжариваем в подсолнечном масле. Даем немного остыть и со 100 граммами воды взбиваем в блендере в кашицу. Выкладываем в кастрюльку и провариваем кашицу 5-7 минут. Отставляем охлаждаться.
    На разогретую сковородку с подсолнечным маслом кладем мелко порезанный чеснок, жарим до светло золотистого цвета. Добавляем мелко порезанную луковицу, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем пол чайной ложки цельного кардамона и пол чайной ложки мелко порезанного имбиря, перец, соль, по вкусу. Обжариваем минуты 2-3, добавляем мелко порезанный перец и помидор, постоянно мешая обжариваем 5 минут, добавляем куркуму, перец чили на кончике ножа. Затем добавляем луковую и шпинатную пасты, цирдамон, оставшуюся часть имбирного корня и 50-100 грамм воды, что б по консистенции была плотная кашка.
    Если у нас сыр Панир – добавляем его и тушим все вместе минут 5, если моцарелла, тогда тушим все 5 минут без сыра, сыр режем кубиками, выкладываем на дно тарелки и заливаем приготовленным соусом.
    Палак Панир. Palak Paneer (Spinach & Cottage Cheese)

    Другой моей личной фотки сего замечательно блюда – не нашла, как найду, выложу. Блюдо очень вкусное и при определенной сноровке готовится очень быстро – минут за 20. Является одним из ведущих национальных блюд индийской и аюрведической кухни. Это значится очень вкусное и полезное.