Aula Way – Короткие рассказы
о жизни и событиях вокруг меня

Индийская кухня: Momo

Опубликовано в Индия, Пальчики оближешь

Очень вкусные фенечки, чем-то похожие на пельмени, только не пельмени и понятно дело, по рецептам все того же кудесника с храма у подножия Гималаев.
Что надо:
1 – мука 2 стакана
2 – капуста 1\2 мелкого кочанчика
3 – тушеное мясо – 100-150 грамм любого (свинина, говядина, курица)
4 – 2-3 головки чеснока
5 – 2 средние луковицы
6 – сыр моцарела (в оригинале Панир) – 50 грамм
7 – черный перец, соевый соус 2 столовых ложки, красный перец, кориандр, укроп, сельдерей, соль

Мелко режем чеснок, обжариваем на большом огне, добавляем мелко порезанный лук – обжариваем, постоянно помешивая.

Мелко режем капусту, ну очень мелко, добавляем точно так же мелко порезанное мясо.

Добавляем весь список специй, перемешиваем

Добавляем эту смесь в жаренный лук с чесноком, жарим на большом огне, постоянно помешивая, добавляем соевый соус. Добавляем мелко порезанный сыр, жарим еще минуту и выключаем.

Отставляем в сторону охладить.
Муку рассыпаем на крупной тарелке, делаем горку, в горке ямочку, добавляем теплой водички и вымешиваем в тугое тесто.

Люблю красивую посуду. Эту в Греции покупали с Максом, я выбрала, он купил :). Очень люблю эту посуду, 25 евро за тарелку … уууу. Зато красиво!
Из теста делаем колбаску и режем на мелкие кружочки. Раскатываем кружочки в плоские лепешечки, кладем внутрь остывшую начинку и заворачиваем края.

Далее у нас есть 2 варианта: вариант на пару или вариант обжаривания в масле. На пару – нужна спец емкость: нижняя часть, где кипит вода, средняя с дырочками, смазываем дно маслом и выкладываем на дырочки, и верхняя крышка. Закрыть все это дело на 15 минут. Обжарить: разогреваем масло до кипения и погружаем момо по очереди, до золотистого цвета.

Понятное дело фотка результата – продукт тибетского кудесника. Я пока не научилась их так красиво сворачивать

 

Метки: Вкусно и полезно